Holztisch auf einer Almhütte mit Käse und Brot, dahinter leicht verschneite Berge im FrühwinterKI-generiert

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Die Region Schladming-Dachstein war erneut Treffpunkt der heimischen Spitzengastronomie. Die Jeunes Restaurateurs (JRE) Österreich hielten ihre jährliche Versammlung auf der Kessleralm auf der Planai ab. Rund 80 Köchinnen, Köche und Partner kamen dafür zusammen, wie der Tourismusverband Schladming-Dachstein in einer Aussendung vom 14. Oktober 2026 berichtet.

Unter den Teilnehmenden waren auch mehrere Sterneköche, darunter Richard Rauch, Lukas Nagl, Vitus Winkler, Hannes Müller und Andreas Herbst. Für die Region ist es nicht das erste Treffen der Kulinarik-Szene in diesem Jahr: Bereits im März fand in Schladming-Dachstein „The Heart of Food“ statt.

Hüttenwirte kochten Gerichte der Almkulinarik

Bei der Versammlung stand die regionale Küche im Mittelpunkt. Um den Geschmack der Region erlebbar zu machen, kochten Wirtinnen und Wirte von drei Hütten Gerichte aus der „Almkulinarik by Richard Rauch“. Beteiligt waren:

  • Sattelberghütte
  • Preintalerhütte
  • Wieslechalm

In die Gerichte flossen außerdem zwei Spezialitäten ein, die eng mit dem Ennstal verbunden sind: das Miasl und der Ennstaler Steirerkas. Damit präsentierte sich die Region vor den angereisten Köchinnen und Köchen nicht mit importierter Haubenküche, sondern mit dem, was auf den Almen und in den Hütten rund um Schladming auf den Tisch kommt.

Organisation mit Verankerung in der Region

Die Koordination des Treffens übernahmen Thomas Gruber und die Familie Zirngast. Laut Tourismusverband feierten sie erst im Jahr 2025 ihre Aufnahme als Mitglied in die JRE-Gruppe. Die Jahresversammlung auf der Planai fand damit kurz nach diesem Schritt in ihrem unmittelbaren Umfeld statt.

Die Jeunes Restaurateurs sind eine Vereinigung von Gastronominnen und Gastronomen. Dass ihre österreichische Jahresversammlung auf einer Alm in Schladming stattfand, unterstreicht das Interesse der Branche an der Küche der Region.

Was Urlaubsgäste daraus mitnehmen können

Für Gäste, die einen Aufenthalt in Schladming-Dachstein planen, ist das Treffen vor allem ein Hinweis darauf, welche Rolle die Hüttenküche in der Region spielt. Wer die Almkulinarik selbst probieren möchte, findet in den Hütten der Umgebung Gelegenheit dazu. Ob und wann einzelne Gerichte angeboten werden, hängt vom jeweiligen Betrieb ab.

Da viele Hütten saisonale Öffnungszeiten haben, empfiehlt sich vor einem Besuch ein Blick auf die aktuellen Informationen der jeweiligen Hütte. Gerade zu Beginn der Wintersaison können sich Öffnungszeiten ändern.

Wer den Winter in der Region verbringen und dabei auch die regionale Küche kennenlernen möchte, findet passende Ferienwohnungen in Schladming-Dachstein für die kommende Wintersaison.

Quelle: Presseaussendung Tourismusverband Schladming-Dachstein (OTS)