Die Bäckerei besteht seit über 65 Jahren und wurde von Johann Eder aus Annaberg gegründet. Dessen Schwiegervater führte dort die Bäckerei Schilchegger. Die Idee: In dem damals aufblühenden Dorf Eben, in dem er auch Familie hatte, soll eine Bäckerei eröffnet werden. Am 02. Juli 1956 war es dann so weit – die Bäckerei Eder öffnete zum ersten Mal ihre Türen und versorgt seither nicht nur die Ebener Bevölkerung mit täglich Brot und Mehlspeisen (Plundergebäck), auch Kunden aus den Nachbargemeinden und Gäste schätzen das gute Handwerk. Zwischen 1991 bis 2020 wurde die ehemalige „Musistube“ der Familie zu einem kleinen Café umfunktioniert. Im Jahr 1994 zerstörte ein Brand die Backstube. „Als der Brand ausbrach war gerade ein Bus mit niederländischen Gästen da. Sie haben uns sofort geholfen, Sessel, Tische, alles Mögliche rauszubringen“, erinnert sich Ingrid. Erst ein halbes Jahr später konnte das Team um ihren Mann Georg ihrem Handwerk wieder nachgehen. Mittlerweile leitet Sohn Peter die Bäckerei und zaubert gemeinsam mit seinem Bruder Georg und Mitarbeiter Wolfgang allerlei Gebäck, das von Ingrid und Tochter Eva im Geschäft verkauft wird.
